Sernik nowojorski to klasyk wśród deserów, ceniony za swoją aksamitną teksturę i bogaty, kremowy smak. Ten przepis wyróżnia się dodatkiem skórki cytrynowej i wanilii, które nadają mu świeżości i głębi. Sekretem idealnego sernika jest powolne pieczenie w niskiej temperaturze, co zapewnia równomierne upieczenie i zapobiega pękaniu.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników graham
100 g roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu
Na masę serową:
900 g serka kremowego (np. Philadelphia)
200 g cukru
3 jajka
200ml śmietany kremówki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka starta z 1 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki pszennej
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki zmiel na drobny piasek.
Wymieszaj zmielone herbatniki z roztopionym masłem i cynamonem.
Wyłóż dno tortownicy (średnica 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie wyłóż masę herbatnikową, dociskając ją do dna.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 10 minut po czym wyjmij i ostudź.
Przygotowanie masy serowej:
Serek kremowy, cukier, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową umieść w misce i miksuj na gładką masę.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
Dodaj śmietankę, sok z cytryny oraz mąkę i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Pieczenie:
Owiń tortownicę folią aluminiową od zewnątrz, aby zabezpieczyć sernik przed przeciekaniem.
Wstaw tortownice do większego naczynia żaroodpornego.
Napełnij naczynie żaroodporne gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 60-70 minut, aż sernik będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący w środku.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 30 minut, z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go udekorować świeżymi owocami, bitą śmietaną lub sosem owocowym.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
