Sernik creme brulee to wykwintne połączenie dwóch klasycznych deserów, które razem tworzą niezapomniane doznania smakowe. Kremowy sernik z delikatną nutą wanilii, zwieńczony chrupiącą warstwą karmelu, to idealny deser na specjalne okazje.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników
100 g masła, rozpuszczonego
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego, zmielonego trzykrotnie
250 g serka mascarpone
400ml śmietanki kremówki 36%
200 g cukru
1 laska wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
5 jajek
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wierzch creme brulee:
100 g cukru trzcinowego
Wskazówki:
Spód:
Herbatniki zmiel na drobny piasek.
Wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia i wyłóż masą herbatnikową, dociskając.
Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180stopni C na 10 minut.
Masa serowa:
Twaróg, mascarpone, cukier, śmietankę i wanilię umieść w misce i zmiksuj na gładką masę.
Dodawaj po jednym jajku i żółtku, miksując po każdym dodaniu.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Piekarnik nagrzej do 150 stopni C.
Wstaw sernik i piecz przez około 70-80 minut, aż masa serowa będzie ścięta, ale wciąż lekko drżąca w środku.
Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do wystudzenia w piekarniku.
Wystudzony sernik wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wierzch creme brulee:
Przed podaniem posyp wierzch sernika równomiernie cukrem trzcinowym.
Użyj palnika do creme brulee, aby skarmelizować cukier, aż powstanie chrupiąca skorupka.
Można również użyć funkcji grilla w piekarniku, ale należy bardzo pilnować aby cukier się nie spalił.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik creme brulee najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 3 dni.
Przed podaniem, można udekorować świeżymi owocami.
Różnice:
ADVERTISEMENT
