Sernik creme brulee to deser, który zachwyca swoją złożonością smaków i tekstur. Delikatny, kremowy sernik idealnie komponuje się z chrupiącą, karmelową warstwą na wierzchu, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym.
Składniki:
Na spód:
200g herbatników korzennych
100g roztopionego masła
Na masę serową:
1kg twarogu sernikowego, zmielonego trzykrotnie
250g cukru
4 jajka
200ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Na creme brulee:
5 żółtek
100g cukru
400ml śmietanki kremówki 36%
1 laska wanilii
Cukier trzcinowy do karmelizacji
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobny piasek.
Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem.
Wyłóż dno tortownicy (24 cm) masą herbatnikową, dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
Twaróg, cukier, jajka, śmietankę, ekstrakt z wanilii i mąkę ziemniaczaną umieść w misce.
Zmiksuj składniki na gładką masę.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Piekarnik rozgrzej do 160 stopni Celsjusza.
Sernik piecz w kąpieli wodnej przez około 60 minut.
Przygotowanie creme brulee:
Śmietankę, oraz wydrążone ziarenka wanilii podgrzewaj w garnuszku, do momentu wrzenia.
Żółtka utrzyj z cukrem.
Do utartych żółtek, powoli wlewaj gorącą śmietankę, cały czas mieszając.
Tak przygotowaną masę, wylej na upieczony sernik.
Całość piecz jeszcze około 30 minut w 120 stopniach Celsjusza.
Karmelizacja:
Po wystudzeniu sernika, posyp wierzch cukrem trzcinowym.
Skarmelizuj cukier za pomocą palnika cukierniczego.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowuj sernik w lodówce, przykryty folią spożywczą.
Sernik można udekorować świeżymi owocami lub bitą śmietaną.
Różnice:
ADVERTISEMENT
