Brioszka to prawdziwy klejnot francuskiego piekarstwa – puszysta, maślana i delikatna, idealna na śniadanie, podwieczorek, a nawet jako słodka przekąska o każdej porze dnia. Dodatek kawałków czekolady wnosi do niej nutę luksusu i sprawia, że staje się jeszcze bardziej uzależniająca. Zapomnij o skomplikowanych przepisach – ta wersja jest zaskakująco prosta do przygotowania i gwarantuje sukces nawet początkującym piekarzom. Przygotuj się na zapach świeżo upieczonego ciasta, który wypełni Twój dom i zachwyci wszystkich domowników!
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej (typ 500-550)
30 g cukru (białego lub trzcinowego)
5 g świeżych drożdży (lub 2 g suchych)
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka (około 100-110 g)
125 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
50 ml ciepłego mleka (około 30-35°C)
Dodatki:
100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao), posiekanej na kawałki lub w formie dropsów czekoladowych
Do posmarowania:
1 małe jajko, roztrzepane z 1 łyżką mleka
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej miseczce rozpuść świeże drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż pojawią się bąbelki na powierzchni – to znak, że drożdże są aktywne. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz je dodać bezpośrednio do mąki.
Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól.
Dodawanie składników mokrych: Zrób zagłębienie w środku mąki. Wbij jajka i wlej aktywowane drożdże (lub mleko, jeśli używasz suchych drożdży). Wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą i utworzą luźne ciasto.
Wyrabianie ciasta z masłem: Stopniowo dodawaj miękkie masło, kawałek po kawałku, cały czas wyrabiając ciasto. Początkowo ciasto będzie bardzo klejące i rzadkie, ale kontynuuj wyrabianie przez około 10-15 minut (ręcznie) lub 8-10 minut (mikserem). Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i odchodzić od ścianek miski. To kluczowy etap dla puszystości brioszki!
Dodanie czekolady: Gdy ciasto jest już dobrze wyrobione, dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ją w cieście. Nie wyrabiaj zbyt długo po dodaniu czekolady.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.
Formowanie: Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto, krótko je zagniatając. Możesz uformować jedną dużą brioszkę (włożyć do keksówki lub okrągłej formy) lub podzielić ciasto na mniejsze części i uformować bułeczki. Ułóż ciasto w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej.
Drugie wyrastanie: Przykryj ciasto ponownie i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż ponownie podwoi swoją objętość.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj brioszkę roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Piecz przez 25-35 minut dla dużej brioszki lub 15-20 minut dla mniejszych bułeczek, aż uzyska złocistobrązowy kolor. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć go folią aluminiową.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij brioszkę z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Brioszka smakuje najlepiej lekko ciepła, świeżo po upieczeniu. Jest doskonała sama w sobie, ale możesz podawać ją z ulubionym dżemem, powidłami, świeżymi owocami, kremem czekoladowym lub po prostu z masłem. Świetnie komponuje się z kawą lub herbatą.
Przechowywanie: Brioszkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez 2-3 dni. Jeśli chcesz ją przechowywać dłużej, możesz ją zamrozić. Po ostudzeniu zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
