Składniki:
2 duże ziemniaki, np. Russet lub Yukon Gold (około 700g), obrane i pokrojone w kostkę o boku 1-1,5 cm
1 duża żółta cebula, przekrojona na pół, a następnie pokrojona w piórka (cienkie plasterki)
3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego, słonecznikowego lub z awokado)
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie, ale polecam!)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Po pokrojeniu ziemniaków w kostkę, dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. To usuwa nadmiar skrobi, co pomaga ziemniakom stać się chrupiącymi. Następnie rozłóż je na ręczniku papierowym i dokładnie osusz. Ten krok jest kluczowy! Wilgotne ziemniaki będą się dusić, a nie smażyć.
Rozgrzewanie patelni: Rozgrzej olej roślinny na dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej lub nieprzywierającej) na średnim ogniu. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, zanim dodasz ziemniaki.
Smażenie ziemniaków (pierwsza runda): Dodaj osuszone ziemniaki na rozgrzaną patelnię w jednej warstwie, jeśli to możliwe. Nie przepełniaj patelni; jeśli masz mniejszą patelnię, smaż w partiach. Smaż przez około 7-10 minut, nie ruszając ich zbyt często, aby mogły się zarumienić i uzyskać chrupiącą skórkę. Dopiero po tym czasie delikatnie je wymieszaj i smaż kolejne 5-7 minut, aż będą złocistobrązowe i miękkie w środku.
Dodanie cebuli i przypraw: Zrób małe zagłębienie na środku patelni i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż cebulę przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Wymieszaj cebulę z ziemniakami. Dodaj paprykę, czosnek w proszku i tymianek (jeśli używasz). Mieszaj przez około minutę, aby przyprawy równomiernie pokryły ziemniaki i cebulę i uwolniły swoje aromaty.
Końcowe smażenie: Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając, aby ziemniaki i cebula równomiernie się zarumieniły i nabrały smaku. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Smażone ziemniaki i cebula najlepiej smakują gorące, tuż po przygotowaniu. Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki dla odświeżającego akcentu. Doskonale smakują samodzielnie jako prosta kolacja lub jako dodatek do pieczonego mięsa, jajek sadzonych czy grillowanej kiełbaski. Można je również podać z kleksem kwaśnej śmietany lub ulubionego sosu.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Aby odgrzać, rozgrzej je na patelni na średnim ogniu z odrobiną oleju, aż będą gorące i chrupiące, lub podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez około 10-15 minut. Mikrofalówka sprawi, że będą miękkie, ale nie chrupiące.
Różnice:
ADVERTISEMENT
