Myśliwski Sos Szwarcwaldzki z Leśnymi Grzybami (15-minutowa Magia!)
Witajcie w kulinarnym świecie, gdzie prostota spotyka się z głębokim smakiem! Szwarcwaldzki sos myśliwski, znany również jako Jägersoße, to klasyk niemieckiej kuchni, który doskonale łączy bogactwo mięsnego bulionu z ziemistymi nutami grzybów. Nasza wersja to ekspresowe podejście, które w zaledwie 15 minut przeniesie Cię w serce Schwarzwaldu, nawet jeśli masz tylko kwadrans do obiadu. Idealny do wieprzowiny, drobiu, czy nawet klusek – ten sos to prawdziwy game-changer na Twoim stole!
Składniki:
250 g świeżych grzybów leśnych lub pieczarek (mieszanka borowików, podgrzybków i pieczarek da najlepszy efekt)
1 duża szalotka (lub pół małej cebuli), drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony lub drobno posiekany
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
50 ml czerwonego wina wytrawnego (np. Pinot Noir lub Merlot)
300 ml bulionu wołowego lub ciemnego drobiowego
100 ml śmietany kremówki 30% (lub crème fraîche dla gęstszej konsystencji)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sól morska do smaku
Świeża natka pietruszki lub koperek do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie Grzybów: Delikatnie oczyść grzyby za pomocą wilgotnej ściereczki lub szczoteczki. Unikaj moczenia ich w wodzie. Większe grzyby pokrój w plasterki lub ćwiartki, mniejsze pozostaw w całości.
Smażenie Aromatycznych Składników: Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie i zeszkli się. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, by go nie przypalić.
Dodanie Grzybów: Zwiększ ogień i dodaj przygotowane grzyby na patelnię. Smaż energicznie przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą wodę, a następnie się zrumienią i lekko skurczą. Grzyby potrzebują miejsca na patelni, więc jeśli masz ich dużo, smaż partiami, aby nie dusiły się, a pięknie zarumieniły.
Deglasowanie Winem: Wlej czerwone wino na patelnię. Zeskrob drewnianą łyżką wszystkie przypieczone resztki z dna patelni – to one są skarbnicą smaku! Gotuj, aż wino zredukuje się o połowę, co zajmie około 2-3 minut.
Dodanie Bulionu i Przypraw: Wlej bulion, dodaj musztardę Dijon i tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
Kremowe Wykończenie: Zdejmij patelnię z ognia. Powoli wlej śmietanę kremówkę, stale mieszając. Wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go jeszcze przez chwilę podgrzewać, ale nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietany, aby się nie zwarzyła.
Gotowe do Serwowania: Posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sos myśliwski szwarcwaldzki to doskonały dodatek do pieczonej wieprzowiny, sznycli, kurczaka, klusek (np. Spätzle), ziemniaków puree, czy nawet makaronu. Świetnie komponuje się również z dziczyzną.
Przechowywanie: Resztki sosu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem, dodaj odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić odpowiednią konsystencję. Nie zaleca się zamrażania ze względu na śmietanę, która po rozmrożeniu może zmienić konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
