Spanakopita, tradycyjne greckie ciasto szpinakowe, to idealne połączenie chrupiącego ciasta filo z bogatym, kremowym nadzieniem. Ten przepis wprowadza kilka innowacji, takich jak dodanie karmelizowanej cebuli i prażonych orzechów włoskich, co nadaje mu głębi smaku i chrupkości.
Składniki:
Ciasto:
1 opakowanie ciasta filo (około 450 g)
150 g roztopionego masła (lub oliwy z oliwek)
Nadzienie:
500 g świeżego szpinaku
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
200 g sera feta
150 g sera ricotta
100 g prażonych orzechów włoskich
3 jajka
1 pęczek świeżego koperku
1 pęczek świeżej pietruszki
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Oliwa z oliwek
Wskazówki:
Przygotowanie cebuli: Cebulę pokrój w cienkie plasterki i karmelizuj na oliwie z oliwek, aż stanie się złocista i słodka. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Przygotowanie szpinaku: Szpinak umyj, osusz i posiekaj. Na patelni, na której karmelizowała się cebula, podsmaż szpinak, aż zwiędnie. Odstaw do ostygnięcia i odciśnij nadmiar wody.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj pokruszoną fetę, ricottę, karmelizowaną cebulę z czosnkiem, szpinak, posiekane orzechy włoskie, posiekane zioła i jajka. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż arkusz ciasta filo, posmaruj roztopionym masłem (lub oliwą) i nałóż kolejny arkusz. Powtarzaj, aż uzyskasz 4-5 warstw.
Nadziewanie i pieczenie: Nałóż nadzienie na ciasto, zwiń w rulon lub ułóż warstwami w formie do pieczenia. Wierzch posmaruj masłem (lub oliwą). Piecz przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
ADVERTISEMENT
