Przygotowanie steków: Wyjmij steki z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Osusz je papierowym ręcznikiem i obficie dopraw solą i pieprzem.
Karmelizowanie cebuli: Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się skarmelizuje i nabierze złocistego koloru (ok. 20-30 minut). Pod koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Smażenie pieczarek: Pieczarki pokrój w plasterki. Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę masła i łyżkę oliwy. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż się zrumienią i odparuje z nich woda. Dopraw solą i pieprzem.
Smażenie steków: Na patelni grillowej lub zwykłej patelni rozgrzej mocno oliwę. Połóż steki i smaż po 3-4 minuty z każdej strony dla średnio wysmażonych steków. Jeśli lubisz bardziej wysmażone, smaż dłużej.
Deglasowanie patelni (opcjonalnie): Po zdjęciu steków z patelni, wlej czerwone wino i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Łączenie składników: Na talerzach ułóż karmelizowaną cebulę, pieczarki i steki. Polej sosem z deglasowania (jeśli używasz). Udekoruj świeżym tymiankiem lub rozmarynem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Steki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu.
Pozostałe steki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Podgrzewając steki, uważaj, aby ich nie przesuszyć.
Różnice:
ADVERTISEMENT
