Odkryj sekret przyrządzenia perfekcyjnego steku z antrykotu, który rozpływa się w ustach, nasycony aromatycznym połączeniem świeżego rozmarynu i czosnku. Ten przepis to nie tylko instrukcja, to zaproszenie do kulinarnej podróży, która zakończy się symfonią smaków na Twoim talerzu. Zapomnij o nudnych stekach – przygotuj się na doświadczenie, które zachwyci Twoje zmysły.
Składniki:
1 stek z antrykotu (około 2-2.5 cm grubości), wyjęty z lodówki co najmniej 30 minut przed gotowaniem
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 gałązka świeżego rozmarynu, posiekana (około 1 łyżeczki)
1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej (lub więcej do smaku)
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu (lub więcej do smaku)
Opcjonalnie: 1 łyżka masła
Wskazówki:
Przygotowanie steku: Osusz stek z antrykotu papierowym ręcznikiem. To kluczowy krok do uzyskania idealnej skórki.
Aromatyczna marynata: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek i rozmaryn. Natrzyj dokładnie stek z obu stron przygotowaną mieszanką.
Odpoczynek: Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na kolejne 15-20 minut, aby przyprawy wniknęły w mięso.
Rozgrzanie patelni: Na dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
Smażenie steku: Delikatnie połóż stek na rozgrzanej patelni. Nie ruszaj go przez pierwsze 3-4 minuty, aby wytworzyła się złocista skórka.
Opiekanie z drugiej strony: Przewróć stek i smaż kolejne 3-4 minuty dla średnio wysmażonego (medium-rare). Czas smażenia zależy od preferowanego stopnia wysmażenia i grubości steku. Użyj termometru do mięs, aby uzyskać idealny rezultat:
Medium-rare: 52-57°C
Medium: 57-63°C
Medium-well: 63-68°C
Well-done: powyżej 68°C
Dodanie masła (opcjonalnie): Na około minutę przed końcem smażenia, możesz dodać masło na patelnię. Skieruj roztopione masło łyżką na stek, aby dodać mu bogatszego smaku.
Odpoczynek po smażeniu: Zdejmij stek z patelni i umieść go na desce do krojenia. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut. Ten etap jest niezwykle ważny, ponieważ pozwala sokom w mięsie równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu stek będzie soczysty i delikatny.
Doprawienie: Bezpośrednio przed podaniem posyp stek gruboziarnistą solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Stek z antrykotu najlepiej smakuje podawany w plastrach, w poprzek włókien mięśniowych. Możesz go podawać z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, świeżą sałatką, grillowanymi warzywami lub sosem chimichurri.
Przechowywanie: Pozostały stek przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmroź stek w lodówce. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu lub w piekarniku, aby uniknąć przesuszenia.
Różnice:
ADVERTISEMENT
