Szukasz idealnego pocieszenia na chłodne dni, a może po prostu chcesz włączyć więcej warzyw do swojej diety w pyszny sposób? Ta sycąca zupa warzywna z chrupiącymi grzankami parmezanowymi to odpowiedź! To danie, które rozgrzewa od środka, dostarcza mnóstwo wartości odżywczych i, co najważniejsze, smakuje wyśmienicie. Przygotowana ze świeżych, sezonowych warzyw, wzbogacona o aromatyczne zioła i podana z domowymi grzankami, stanie się ulubioną pozycją w Twoim menu. Jest prosta w przygotowaniu, a jej bogaty smak zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Na zupę:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
1 puszka (400g) krojonych pomidorów bez skórki
1 litr bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki suszonego oregano
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Garść świeżej natki pietruszki, posiekanej, do dekoracji
Na grzanki parmezanowe:
4 kromki chleba (np. bagietki, ciabatty lub innego ulubionego pieczywa), pokrojone na około 2 cm grubości
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, rozgniecione lub drobno posiekane
4 łyżki startego parmezanu
Szczypta suszonych ziół prowansalskich (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie zupy: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
Dodaj posiekany czosnek, marchewkę i seler naciowy. Smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
Wlej bulion warzywny i dodaj krojone pomidory (razem z sokiem z puszki). Dodaj suszony tymianek i oregano. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż marchewka będzie miękka.
Dodaj pokrojoną cukinię i zielony groszek. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż cukinia będzie al dente, a groszek będzie intensywnie zielony i miękki.
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że bulion może być już słony.
Przygotowanie grzanek parmezanowych: W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z rozgniecionym czosnkiem i ewentualnie ziołami prowansalskimi.
Posmaruj kromki chleba przygotowaną mieszanką oliwy z czosnkiem z obu stron.
Ułóż kromki chleba na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp każdą kromkę obficie startym parmezanem.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 8-12 minut, aż grzanki będą złociste i chrupiące, a parmezan się roztopi i lekko zrumieni. Obserwuj, aby się nie przypaliły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gorącą zupę rozlej do misek. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki. Każdą porcję podaj z 1-2 chrupiącymi grzankami parmezanowymi obok lub pokrojonymi na mniejsze kawałki i położonymi bezpośrednio na zupie. Zupa świetnie smakuje również z kleksem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.
Przechowywanie: Zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Grzanki najlepiej przechowywać osobno, w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość. Przed podaniem można je odświeżyć w tosterze lub piekarniku. Zupę można również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
