Szare kluski, choć z pozoru proste, kryją w sobie bogactwo smaku i tradycji. Ten zapomniany skarb polskiej kuchni to nie tylko sycący obiad, ale także podróż w czasie do beztroskich lat dzieciństwa, kiedy to babcia serwowała nam te wyjątkowe kluski, pachnące ziemią i miłością.
Składniki:
1 kg mączystych ziemniaków (najlepiej starych)
200 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli
Opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej
Wskazówki:
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Starte ziemniaki przełóż na gęste sito lub gazę i odciśnij nadmiar wody.
Odstaw odciśnięty płyn na kilka minut, aby skrobia osiadła na dnie.
Ostrożnie odlej wodę, a osiadłą skrobię dodaj do startych ziemniaków.
Dodaj jajko, mąkę, sól i opcjonalnie gałkę muszkatołową.
Wymieszaj składniki, aż uzyskasz gładkie, gęste ciasto.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Łyżką nabieraj porcje ciasta i wrzucaj na wrzącą wodę.
Gotuj kluski przez około 5-7 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij kluski łyżką cedzakową i odcedź.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szare kluski najlepiej smakują podawane na ciepło, polane skwarkami z boczku i cebulą.
Można je również podawać z sosem grzybowym, gulaszem lub zsiadłym mlekiem.
Pozostałe kluski można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Przed podaniem odgrzać na patelni lub w mikrofali.
Różnice:
ADVERTISEMENT
