Szare kluski, znane również jako „szare kluchy”, to danie o głębokich korzeniach w polskiej kuchni regionalnej, szczególnie popularne na Śląsku i w Wielkopolsce. Ich prostota i sycący charakter sprawiają, że do dziś goszczą na stołach wielu rodzin. W tym artykule odkryjemy tradycyjny przepis na szare kluski, wzbogacony o nowoczesne akcenty, które nadają mu wyjątkowy charakter.
Składniki:
1 kg mączystych ziemniaków (najlepiej starych)
200 g mąki pszennej (typ 500)
1 jajko (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
Opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej, posiekany świeży majeranek
Wskazówki:
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Starte ziemniaki przełóż na sitko i dokładnie odciśnij nadmiar wody.
Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, dodaj mąkę, sól, jajko (jeśli używasz) i opcjonalnie gałkę muszkatołową oraz majeranek.
Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Łyżką nabieraj porcje ciasta i wrzucaj do wrzącej wody.
Gotuj kluski, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie jeszcze 2-3 minuty.
Wyjmij kluski łyżką cedzakową i odcedź.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tradycyjnie szare kluski podaje się z okrasą z boczku i cebuli, skwarkami lub zasmażaną kapustą kiszoną.
Nowoczesne wariacje obejmują podanie klusek z sosem grzybowym, pesto z jarmużu lub z karmelizowaną cebulą balsamiczną.
Pozostałe kluski można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem najlepiej je odsmażyć na patelni z odrobiną masła.
Różnice:
ADVERTISEMENT
