Szarlotka Inaczej to deser, który czerpie inspirację z tradycyjnej szarlotki, ale wznosi ją na nowy poziom dzięki innowacyjnym dodatkom. Zamiast kruchego ciasta, bazą są biszkoptowe delicje, które dodają lekkości i subtelnej słodyczy. Na nich spoczywają aromatyczne prażone jabłka, wzbogacone korzennymi przyprawami. Całość wieńczy aksamitny krem mascarpone, nadający deserowi elegancji i kremowej tekstury. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają odświeżonej wersji klasyki, idealnej na każdą okazję – od rodzinnego podwieczorku po świąteczny stół.
Składniki:
Na warstwę jabłkową:
1,5 kg jabłek (najlepiej szarej renety, antonówki lub ligola), obranych i pokrojonych w kostkę
3-4 łyżki cukru (dostosuj do słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
2 łyżki masła
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie, aby jabłka nie ściemniały i dla orzeźwienia)
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g), rozpuszczone w 1/2 szklanki zimnej wody
Na warstwę delicjową:
2 opakowania delicji biszkoptowych (około 24 sztuki) – najlepiej pomarańczowe lub cytrynowe
Na krem mascarpone:
500 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
4-5 łyżek cukru pudru (dostosuj do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
Do dekoracji (opcjonalnie):
Gorzkie kakao do posypania
Starta czekolada
Świeże listki mięty
Wskazówki:
Przygotowanie jabłek: W dużym garnku rozpuść masło, dodaj pokrojone jabłka, cukier i przyprawy. Praż na średnim ogniu, często mieszając, aż jabłka zmiękną, ale nadal będą miały kawałki (około 15-20 minut). Pod koniec dodaj rozpuszczony budyń i szybko mieszaj, aż masa zgęstnieje i zrobi się szklista. Odstaw jabłka do całkowitego wystudzenia. To kluczowe, aby krem mascarpone się nie rozpuścił.
Układanie delicji: Dno formy (najlepiej tortownicy o średnicy 24-26 cm lub prostokątnej formy o wymiarach 20×30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż delikatnie delicje, jedną obok drugiej, tak aby pokryły całe dno. Możesz je lekko przyciąć, aby dopasować do kształtu formy.
Krem mascarpone: W misie miksera umieść schłodzone mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na wysokich obrotach, aż krem będzie gęsty i puszysty. Uważaj, aby nie przebić kremu – jeśli zacznie wyglądać na ziarnisty, przestań ubijać.
Składanie ciasta: Na warstwę delicji wyłóż równomiernie wystudzone prażone jabłka. Delikatnie rozprowadź je po całej powierzchni. Na jabłka wyłóż krem mascarpone, starannie wyrównując wierzch.
Chłodzenie: Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu warstwy dobrze się zwiążą, a smaki przegryzą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem ciasto możesz posypać kakao, startą czekoladą lub ozdobić świeżymi listkami mięty. Krojenie schłodzonego ciasta będzie znacznie łatwiejsze.
Przechowywanie: Szarlotka Inaczej najlepiej smakuje schłodzona. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni.
Idealny dodatek: Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, a także z kieliszkiem słodkiego wina deserowego.
Różnice:
Ta wersja szarlotki wyróżnia się na tle tradycyjnej w kilku kluczowych aspektach:
Brak pieczonego spodu: Zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, które wymaga pieczenia, Szarlotka Inaczej wykorzystuje gotowe biszkoptowe delicje. To znacznie skraca czas przygotowania i eliminuje potrzebę włączania piekarnika.
Prażone jabłka zamiast surowych: Jabłka są wcześniej prażone z przyprawami i zagęszczane budyniem, co nadaje im głębszy smak i bardziej kremową konsystencję niż w przypadku surowych jabłek w klasycznej szarlotce.
Krem mascarpone: Typowa szarlotka często nie posiada kremu. Tutaj dodajemy bogaty i aksamitny krem mascarpone, który wnosi element luksusu i kontrastuje z kwasowością jabłek.
Delicje jako podstawa: Użycie delicji nie tylko upraszcza proces, ale także wprowadza unikalną teksturę i delikatny cytrusowy (lub inny, w zależności od smaku delicji) posmak, który doskonale komponuje się z jabłkami.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
