Zapomnij o tradycyjnej szarlotce! Ta wersja to prawdziwa symfonia smaków i tekstur, która rozpieści Twoje podniebienie. Połączenie prażonych jabłek z korzennymi przyprawami, puszystych delicji biszkoptowych i aksamitnego kremu mascarpone tworzy niezapomniane doznania. To ciasto jest idealne na specjalne okazje, ale też na zwykłe popołudnie z kawą. Przygotuj się na zachwyty!
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników maślanych (np. petitki)
100 g rozpuszczonego masła
Na warstwę jabłkową:
1 kg kwaśnych jabłek (np. szare renety, antonówki)
2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodyczy jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka masła
Na warstwę delicji:
1 opakowanie (ok. 140 g) delicji biszkoptowych (np. o smaku pomarańczowym lub cytrynowym)
Na krem mascarpone:
500 g serka mascarpone, schłodzonego
250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
4-5 łyżek cukru pudru (do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji (opcjonalnie):
Gorzkie kakao do posypania
Starta czekolada
Świeża mięta
Wskazówki:
Spód: Rozkrusz herbatniki na drobny proszek (możesz użyć malaksera lub wałka). Wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24-26 cm, dokładnie dociskając masę. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby stężał.
Jabłka: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier i przyprawy. Praż na średnim ogniu, często mieszając, aż jabłka zmiękną, a płyn odparuje (około 15-20 minut). Pod koniec dodaj sok z cytryny. Odstaw do ostygnięcia.
Delicje: Ostygłe jabłka wyłóż równomiernie na schłodzony spód herbatnikowy. Na warstwie jabłek ułóż delicje biszkoptowe, biszkoptową stroną do góry, delikatnie je dociskając. Jeśli to konieczne, możesz je lekko przyciąć, aby pasowały do kształtu tortownicy.
Krem mascarpone: W dużej misce umieść schłodzone mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz gęsty, puszysty krem. Uważaj, aby nie przebić kremu – zbyt długie ubijanie może sprawić, że będzie grudkowaty.
Składanie: Wyłóż krem mascarpone równomiernie na warstwę delicji. Wyrównaj wierzch szpatułką.
Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy się “przegryzą”, a ciasto będzie łatwiejsze do krojenia.
Dekoracja: Przed podaniem posyp ciasto gorzkim kakao, startą czekoladą lub udekoruj świeżą miętą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szarlotka inaczej najlepiej smakuje schłodzona. Podawaj ją solo lub z filiżanką ulubionej kawy lub herbaty. Świetnie sprawdzi się na deser po obiedzie, na spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinną uroczystość.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Dzięki temu zachowa świeżość i kremową konsystencję. Nie zaleca się mrożenia.
Różnice:
ADVERTISEMENT
