Szarlotka klasyczna to jedno z najbardziej lubianych ciast w Polsce. Jej korzenie sięgają średniowiecza, a przepis na przestrzeni lat ewoluował, dając niezliczone wariacje. Dziś proponuję przepis na szarlotkę, która łączy w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem, a jej smak z pewnością zachwyci każdego łasucha.
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i cukier puder. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i śmietanę, szybko zagnieć ciasto. Owiń folią i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj.
Składanie ciasta: Podziel ciasto na dwie części, jedna powinna być nieco większa. Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nią dno formy (ok. 25 cm średnicy). Nakłuj ciasto widelcem. Wyłóż na ciasto przygotowane jabłka.
Pieczenie: Rozwałkuj pozostałą część ciasta i pokrój na paski. Ułóż paski na jabłkach, tworząc kratkę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut, aż ciasto będzie złote.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka najlepiej smakuje na ciepło, posypana cukrem pudrem lub podana z gałką lodów waniliowych.
Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni, ale najlepiej smakuje świeże.
Różnice:
ADVERTISEMENT
