Szarlotka klasyczna to jedno z najbardziej lubianych i rozpoznawalnych ciast w Polsce. Jej korzenie sięgają średniowiecza, a przepis na przestrzeni lat ewoluował, dając wiele wariantów. Dziś proponuję przepis na szarlotkę, która łączy w sobie tradycję z odrobiną nowoczesności.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego)
50 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Nadzienie:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło pokrojone w kostkę, cukier puder i sól. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj.
Składanie ciasta: Formę do pieczenia (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż nią dno formy. Nakłuj widelcem.
Pieczemy: Wstaw formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
Nakładanie nadzienia: Wyjmij ciasto z piekarnika i wyłóż na nie przygotowane jabłka.
Kratka: Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski. Ułóż je na jabłkach, tworząc kratkę.
Pieczemy: Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż ciasto będzie złote.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka najlepiej smakuje na ciepło, podawana z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
