Szarlotka z kremem bezowym i mascarpone to deser, który łączy w sobie tradycyjne smaki z nutą nowoczesności. Chrupiące ciasto, soczyste jabłka, delikatny krem mascarpone i słodka beza tworzą idealną harmonię smaków i tekstur. To doskonały wybór na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia.
Składniki
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej szarlotkowych)
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
Krem mascarpone:
250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
Beza:
4 białka jaj
200 gram cukru kryształ
1 łyżeczka soku z cytryny
Wskazówki
Ciasto:
Mąkę przesiej z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i zagnieć gładkie ciasto. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do pieczenia (ok. 24 cm). Nakłuj widelcem.
Podpiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obierz, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny.
W rondlu podsmaż jabłka z cukrem, cynamonem i imbirem, aż zmiękną.
Ostudź nadzienie i wyłóż na podpieczony spód.
Krem mascarpone:
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj.
Krem rozsmaruj na jabłkach.
Beza:
Białka ubij na sztywno dodając szczyptę soli.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj sok z cytryny.
Bezę wyłóż na krem mascarpone.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez ok. 30-40 minut, aż beza się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Szarlotkę najlepiej podawać lekko przestudzoną.
Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem można posypać szarlotkę cukrem pudrem.
Różnice
ADVERTISEMENT
