Szarlotka, klasyczne ciasto jabłkowe, zyskuje nową, orzeźwiającą odsłonę dzięki połączeniu z aksamitnym, cytrusowym kremem. Ta wersja łączy w sobie ciepło i miękkość jabłek z lekką, kwaskowatą nutą cytryny, tworząc deser idealny na każdą okazję. Chrupiące ciasto stanowi doskonałą bazę dla soczystego jabłkowego nadzienia i bogatego, aromatycznego kremu cytrynowego. Przygotowanie tego ciasta to nie tylko kulinarna przyjemność, ale także gwarancja zachwytu wśród Twoich gości.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
1 żółtko
2-3 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych w plasterki
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na krem cytrynowy:
4 żółtka
150 g cukru
Sok i skórka starta z 2 dużych cytryn
100 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem pudrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj żółtko i stopniowo zimną wodę, zagniatając ciasto tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego: W dużej misce wymieszaj plasterki jabłek z sokiem z cytryny, cukrem, cynamonem, imbirem i mąką ziemniaczaną. Odstaw na bok.
Przygotowanie kremu cytrynowego: W żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody), ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj sok i skórkę z cytryny, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i pokryje łyżkę. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj miękkie masło, mieszając do uzyskania gładkiego kremu. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec powstaniu kożucha, i ostudź.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części (jedna nieco większa). Większą część rozwałkuj na okrągły placek i wyłóż nim dno i boki formy do tarty (o średnicy około 24 cm). Nakłuj spód ciasta widelcem.
Pieczenie: Na spód ciasta wyłóż przygotowane jabłka. Przykryj wierzch pozostałym ciastem rozwałkowanym i pokrojonym w paski lub w całości z kilkoma nacięciami. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie). Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie.
Wykończenie: Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta, rozprowadź równomiernie ostudzony krem cytrynowy na wierzchu szarlotki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka z kremem cytrynowym najlepiej smakuje lekko schłodzona.
Możesz posypać wierzch ciasta dodatkowo startą skórką cytrynową lub cukrem pudrem przed podaniem.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Najlepiej przykryć je folią spożywczą lub umieścić w szczelnym pojemniku.
Do serwowania możesz dodać gałkę lodów waniliowych lub kleks świeżej bitej śmietany, aby wzbogacić smak.
Różnice:
ADVERTISEMENT
