Przedstawiam Ci przepis na aromatyczne i rozgrzewające marokańskie klopsiki z ciecierzycą w pomidorowym sosie z nutą harissy. To danie łączy w sobie bogactwo smaków Maroka z prostotą przygotowania, idealne na pożywny obiad lub kolację. Klopsiki z mielonej wołowiny, doprawione aromatycznymi przyprawami, duszone są w gęstym, lekko pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem ciecierzycy, która nadaje całości kremowej konsystencji i dodatkowej wartości odżywczej. Sekret tego dania tkwi w świeżych ziołach i odrobinie harissy, która dodaje mu charakterystycznego, pikantnego akcentu.
Składniki:
Na klopsiki:
500 g mielonej wołowiny (może być mieszanka z jagnięciną)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
1/4 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta mielonego imbiru
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
Na sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1 puszka (400 g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki harissy (lub więcej, do smaku)
1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
Kilka gałązek świeżej kolendry do dekoracji
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotuj klopsiki: W dużej misce połącz mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kolendrę, kmin rzymski, kurkumę, cynamon, imbir, sól, pieprz, jajko i bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż się połączą.
Uformuj z mięsa małe klopsiki o średnicy około 3-4 cm.
Przygotuj sos: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli (około 5 minut). Dodaj czosnek i czerwoną paprykę, smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
Dodaj krojone pomidory, ciecierzycę, koncentrat pomidorowy, harissę, bulion, słodką paprykę i opcjonalnie ostrą paprykę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Delikatnie włóż uformowane klopsiki do sosu. Upewnij się, że są zanurzone. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż klopsiki będą ugotowane, a sos zgęstnieje.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Marokańskie klopsiki z ciecierzycą najlepiej smakują podawane na gorąco z świeżym pieczywem (np. chlebem pita lub bagietką) do maczania w sosie. Można je również podawać z ugotowanym na parze kuskusem, ryżem lub komosą ryżową. Świeża sałatka z ogórków i pomidorów doskonale uzupełni to danie.
Przechowywanie: Pozostałe klopsiki z sosem można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dokładnie podgrzać na patelni lub w garnku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
