Szukasz dania, które zachwyci zarówno podniebienie, jak i oczy? Tarta buraczana to idealny wybór! Jej intensywny kolor i ziemisty, słodkawy smak buraków w połączeniu z kremową konsystencją i chrupiącym ciastem tworzą niezapomniane doznania kulinarne. To prosty przepis, który doskonale sprawdzi się na eleganckim przyjęciu, jak i na codzienny obiad. Przygotowanie tej tarty to prawdziwa przyjemność, a jej smak sprawi, że będziesz chciał do niej wracać.
Składniki
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko
Szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody (jeśli potrzeba)
Na farsz:
4 średnie buraki (około 500 g), upieczone lub ugotowane na parze
150 g serka koziego (lub fety)
2 jajka
100 ml śmietany 30%
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: garść orzechów włoskich, posiekanych, do posypania
Wskazówki
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko i zagnieć szybko ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj po łyżce zimnej wody, aż ciasto się połączy. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Pieczenie ciasta: Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty (o średnicy około 24-26 cm). Ponakłuwaj ciasto widelcem. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
Przygotowanie buraków: Jeśli używasz surowych buraków, umyj je, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 45-60 minut, aż będą miękkie. Po ostygnięciu obierz je ze skórki. Pokrój upieczone buraki w cienkie plasterki lub ćwiartki, w zależności od preferencji.
Przygotowanie farszu: W misce roztrzep jajka ze śmietaną. Dodaj posiekany czosnek, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Składanie tarty: Na podpieczonym spodzie tarty ułóż równomiernie pokrojone buraki. Pokrusz na nie serek kozi (lub fetę). Zalej wszystko przygotowanym farszem jajeczno-śmietanowym. Jeśli używasz, posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Pieczenie tarty: Wstaw tartę z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30-35 minut, aż farsz się zetnie, a wierzch lekko zezłoci.
Ostudzenie: Przed podaniem tarty, pozwól jej ostygnąć przez około 10-15 minut. Ułatwi to krojenie i wydobycie pełni smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Tarta buraczana jest wyśmienita zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale smakuje jako samodzielne danie, ale możesz ją również podać z lekką sałatą z winegretem. Pasuje do niej też kleks jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.
Przechowywanie: Resztki tarty można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem można ją delikatnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, choć równie dobrze smakuje na zimno.
Różnice
ADVERTISEMENT
