Pączki to nie tylko słodka przekąska, ale symbol tradycji i radości. Ten przepis łączy w sobie starannie dobrane składniki i sprawdzone techniki, aby stworzyć idealnie puszyste i aromatyczne pączki, które zachwycą każdego smakosza.
Składniki:
500 g mąki pszennej typ 550
30 g świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
4 żółtka jaj
1 całe jajko
100 g cukru
80 g masła, roztopionego i ostudzonego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka spirytusu lub rumu (opcjonalnie, dla lepszej tekstury)
Olej roślinny do smażenia
Dżem różany lub inny ulubiony dżem do nadzienia
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie rozczynu:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
Wyrobienie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj rozczyn, żółtka, jajko, roztopione masło, ekstrakt z wanilii i spirytus (jeśli używasz).
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.
Wykrawaj krążki za pomocą szklanki lub foremki. Układaj na oprószonej mąką ściereczce, przykryj i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Nadziewanie i dekoracja:
Wystudzone pączki nadziej dżemem za pomocą szprycy lub strzykawki do nadziewania.
Posyp pączki cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni, ale będą tracić swoją świeżość.
Pączki można również zamrozić. Przed podaniem nalezy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
