Wstęp
Ten przepis to prawdziwa perełka z domowego archiwum kulinarnego – 100-letnia receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie. Uczyła go babcia, a jego smak to kwintesencja domowego ciepła i tradycji. Pączki są szybkie do wykonania, a efekt końcowy zachwyca każdego, kto ich spróbuje!
Składniki:
500 g mąki pszennej
50 g drożdży świeżych
250 ml mleka (ciepłego)
50 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
3 żółtka
2 łyżki cukru
Szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
Ulubiona konfitura (do nadziewania)
Olej do smażenia (np. rzepakowy)
Instrukcje:
Przygotowanie zaczynu:
W misce wymieszaj drożdże, łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i ciepłe mleko. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.
Wyrabianie ciasta:
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, resztę cukru, żółtka, rozpuszczone masło, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:
Z wyrośniętego ciasta formuj małe kulki. Możesz nadziewać je konfiturą przed smażeniem lub po, za pomocą rękawa cukierniczego.
Smażenie:
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Smaż pączki partiami, przewracając je na drugą stronę, aż będą złociste. Po usmażeniu odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
ADVERTISEMENT
