Przygotuj się na kulinarną podróż, która przeniesie Twoje zmysły na nowy poziom. Ten deser to prawdziwa symfonia smaków i tekstur – chmurka lekkości, kremowa delikatność i chrupiąca baza, które łączą się w perfekcyjną harmonię. Idealny na specjalne okazje, ale wystarczająco prosty, by cieszyć się nim w każdy dzień, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego. Tajemnica tkwi w kontrastach, które tworzą niezapomniane wrażenia smakowe.
Składniki:
Warstwa Dolna (Krucha Baza):
200 g ciastek zbożowych (np. digestive)
75 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżka cukru pudru
Szczypta soli
Warstwa Środkowa (Kremowa Delikatność):
250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietanki 30-36%, schłodzonej
Warstwa Górna (Puszysta Chmurka):
3 białka jajek, w temperaturze pokojowej
150 g cukru drobnego
1 łyżeczka soku z cytryny
Szczypta soli
Świeże owoce do dekoracji (np. maliny, borówki)
Listki mięty do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie Bazy: Rozkrusz ciastka na drobny pył (możesz użyć malaksera lub wałka). Wymieszaj rozkruszone ciastka z roztopionym masłem, cukrem pudrem i solą. Wciśnij masę równomiernie na dno formy (najlepiej tortownicy o średnicy 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniała.
Przygotowanie Warstwy Kremowej: W dużej misce ubij serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka i puszysta. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy mascarpone, aż składniki się połączą. Wyłóż krem na schłodzoną bazę ciasteczkową i ponownie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Przygotowanie Warstwy Puszystej (Beza Szwajcarska): W żaroodpornej misce umieść białka jajek, cukier drobny, sok z cytryny i szczyptę soli. Postaw miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (kąpiel wodna), upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Ubijaj mieszankę trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie ciepła w dotyku (około 60°C). Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą i puszystą bezę.
Składanie Deseru: Delikatnie wyłóż puszystą bezę na schłodzoną warstwę kremową. Możesz użyć szpatułki, tworząc dekoracyjne wzory lub worka cukierniczego. Jeśli chcesz uzyskać efekt opalonej bezy, możesz użyć palnika cukierniczego.
Chłodzenie: Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się scaliły i stężały.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem udekoruj deser świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki, truskawki lub plastry kiwi. Dodaj kilka listków świeżej mięty dla kontrastu i aromatu. Deser najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowywanie: Przechowuj deser w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni. Warstwa bezy może nieco zmięknąć z czasem, ale smak pozostanie doskonały.
Różnice:
ADVERTISEMENT
