Od 25 lat, co roku, przygotowuję ogórki kiszone według tej samej, sprawdzonej receptury. Chrupiące, aromatyczne i lekko pikantne – idealne do kanapek, sałatek czy jako dodatek do obiadu. Sekretem ich wyjątkowego smaku jest unikalna kompozycja przypraw i starannie dobrana technika kiszenia.
Składniki:
1 kg ogórków gruntowych (najlepiej małych i jędrnych)
2 litry wody
4 łyżki soli kamiennej niejodowanej
1 główka czosnku (podzielona na ząbki)
1 pęczek kopru (świeżego lub suszonego)
2 liście chrzanu
4 liście czarnej porzeczki
2 liście dębu (opcjonalnie, dla dodatkowej chrupkości)
1/2 łyżeczki gorczycy (opcjonalnie, dla pikantności)
1 mała papryczka chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Wskazówki:
Ogórki dokładnie umyj i namocz w zimnej wodzie przez około 2 godziny.
W dużym słoiku lub kamionce ułóż na dnie połowę kopru, czosnku, chrzanu, liści porzeczki, dębu (jeśli używasz) i chili (jeśli używasz).
Ciasno ułóż ogórki, wciskając między nie pozostałe przyprawy.
W osobnym naczyniu rozpuść sól w wodzie.
Zalej ogórki solanką, tak aby były całkowicie zanurzone.
Na wierzchu ułóż pozostałą część kopru i przykryj słoik talerzykiem lub gazą.
Odstaw w ciepłe miejsce na 3-5 dni, w zależności od preferowanego stopnia ukiszenia.
Codziennie sprawdzaj smak ogórków i usuwaj pianę, która może się pojawić na powierzchni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ogórki kiszone najlepiej smakują schłodzone.
Można je serwować jako dodatek do kanapek, sałatek, obiadu lub jako samodzielną przekąskę.
Przechowuj ogórki w lodówce, w zalewie, w której się kisiły.
Ogórki można przechowywać bardzo długo, pod warunkiem, że są całkowicie zanurzone w zalewie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
