Wątróbka wołowa z cebulą to klasyczne danie, które łączy w sobie bogactwo smaku i wartości odżywczych. Ten przepis prezentuje unikalne podejście, wzbogacając tradycyjne danie o nutę słodyczy i głębi smaku, dzięki dodatkowi karmelizowanej cebuli i aromatycznych przypraw.
Składniki:
500 g wątróbki wołowej, pokrojonej w plastry
3 duże cebule, pokrojone w piórka
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie)
świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie wątróbki: Plastry wątróbki opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli chcesz, możesz obtoczyć je w mące, co nada im delikatną, chrupiącą skórkę.
Karmelizacja cebuli: Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować (około 15-20 minut).
Dodanie octu i cukru: Wlej ocet balsamiczny i posyp cukrem trzcinowym. Smaż, mieszając, aż cebula będzie miała głęboki, karmelowy kolor i słodko-kwaśny smak.
Smażenie wątróbki: Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj plastry wątróbki i smaż na dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane, ale wciąż miękkie w środku.
Połączenie składników: Dodaj usmażoną wątróbkę do karmelizowanej cebuli. Posyp tymiankiem i pieprzem cayenne, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
Podawanie: Podawaj wątróbkę z cebulą posypaną świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Wątróbka wołowa z cebulą doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub pieczywem.
Można ją również podawać z sałatką ze świeżych warzyw.
Resztki dania można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Przed podaniem odgrzej na patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
