Szukasz zdrowej, pożywnej i niezwykle kremowej zupy, która rozgrzeje Cię w chłodne dni? Nasza wegańska kremowa zupa brokułowo-ziemniaczana to doskonały wybór! Jest pełna warzyw, aksamitnie gładka i wzbogacona aromatycznymi przyprawami. Idealna na lekki obiad lub kolację, a jej przygotowanie jest niezwykle proste. Sprawdź przepis i ciesz się domowym komfortem w najlepszym wydaniu!
Składniki 🍲
Na zupę:
1 duży brokuł (około 500 g)
3 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
1 średnia cebula (posiekana)
2 ząbki czosnku (posiekane)
1 marchewka (pokrojona w plasterki)
750 ml bulionu warzywnego
200 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego lub sojowego)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Dodatki (opcjonalnie):
Garść prażonych pestek dyni lub słonecznika
Chlust mleka kokosowego do dekoracji
Kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki
Wskazówki 👩🍳
1️⃣ Podsmażenie warzyw:
Na dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2–3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
2️⃣ Gotowanie:
Dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę oraz przyprawy (kurkumę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz). Zalej bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
3️⃣ Dodanie brokuła:
Dodaj brokuła podzielonego na różyczki i gotuj jeszcze przez 5 minut – brokuł powinien być miękki, ale nadal zielony.
4️⃣ Miksowanie:
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj mleko roślinne i ponownie zmiksuj.
5️⃣ Doprawienie i podanie:
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny dla świeżości. Podawaj na ciepło, udekorowaną ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
✅ Jak serwować?
Świetnie smakuje z chrupiącą grzanką z chleba pełnoziarnistego lub tostami czosnkowymi.
Można podać z dodatkiem wegańskiego sera lub prażonymi pestkami dyni dla chrupkości.
Świetnie komponuje się z odrobiną soku z cytryny lub octu jabłkowego, który podkreśli smak brokułów.
✅ Jak przechowywać?
W lodówce: Zupę można przechowywać do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
W zamrażarce: Można ją mrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Różnice 🔍
ADVERTISEMENT
