Tiramisu, ten ikoniczny włoski deser, kusi swoją kremową konsystencją i bogatym aromatem kawy. Dla tych, którzy wybierają dietę roślinną, tradycyjna wersja z jajkami i mascarpone może wydawać się niedostępna. Jednak ta wegańska interpretacja nie tylko oddaje esencję oryginału, ale wzbogaca ją o subtelne nuty pomarańczy i kardamonu, tworząc deser o unikalnym charakterze i głębi smaku. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Na biszkopty Savoiardi (w wersji wegańskiej):
150 g mąki pszennej
75 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
120 ml aquafaby (woda po gotowaniu ciecierzycy)
75 g cukru kryształ
Skórka otarta z ½ pomarańczy
Na krem:
500 g wegańskiego serka śmietankowego (np. na bazie nerkowców lub tofu)
250 ml wegańskiej śmietanki do ubijania (schłodzonej)
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
Sok z ½ pomarańczy
Do nasączenia:
200 ml mocnej, ostudzonej kawy espresso
2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
Do posypania:
Kakao w proszku
Wskazówki:
Przygotowanie wegańskich biszkoptów:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
W osobnej misce ubij aquafabę z cukrem kryształ na sztywną, błyszczącą pianę. Dodaj skórkę pomarańczową i delikatnie wymieszaj.
Partiami dodawaj suche składniki do piany z aquafaby, delikatnie mieszając szpatułką, aż do połączenia.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciskaj na przygotowaną blachę podłużne biszkopty o długości około 8-10 cm.
Piecz przez 12-15 minut, aż biszkopty będą lekko złote. Ostudź na kratce.
Przygotowanie kremu:
W dużej misce ubij wegański serek śmietankowy z cukrem pudrem, ekstraktem z wanilii, kardamonem i sokiem z pomarańczy na gładką masę.
W osobnej misce ubij schłodzoną wegańską śmietankę na sztywne wierzchołki.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serową, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość kremu.
Składanie tiramisu:
Przygotuj naczynie do deserów.
Szybko zanurzaj każdy biszkopt w ostudzonej kawie (z likierem pomarańczowym, jeśli używasz) i układaj je na dnie naczynia, tworząc pierwszą warstwę.
Przykryj warstwą kremu.
Powtarzaj warstwy biszkoptów nasączonych kawą i kremu, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być krem.
Wyrównaj wierzch i obficie posyp kakao w proszku.
Chłodzenie:
Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a deser dobrze stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Wegańskie tiramisu najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Możesz udekorować je dodatkowo świeżymi owocami, listkami mięty lub startą skórką pomarańczową tuż przed podaniem.
Przechowywanie: Przechowuj tiramisu w lodówce, szczelnie przykryte, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
