Przygotuj się na doświadczenie szynki, która na nowo zdefiniuje Twoje oczekiwania. Ten przepis łączy w sobie prostotę przygotowania z głębią smaku, tworząc danie, które jest zarówno eleganckie, jak i niesamowicie satysfakcjonujące. Sekret tkwi w starannie dobranych składnikach i powolnym procesie pieczenia, który pozwala aromatom w pełni się rozwinąć. To zdecydowanie najlepsza szynka, jaką kiedykolwiek jedliśmy!
Składniki:
1 szynka wieprzowa (około 2-3 kg), najlepiej wędzona z kością
1 duża pomarańcza, pokrojona w grube plastry
4 ząbki czosnku, lekko zgniecione
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżka stołowa całych goździków
1/4 szklanki musztardy Dijon
1/4 szklanki miodu płynnego
2 łyżki stołowe octu jabłkowego
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F).
Wyjmij szynkę z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Natnij skórę szynki w kratkę, nacinając tylko tłuszcz, nie dochodząc do mięsa. W każde przecięcie wbij goździk.
W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód i ocet jabłkowy. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Umieść plastry pomarańczy, zgnieciony czosnek i gałązki rozmarynu na dnie brytfanny.
Połóż szynkę na warzywach i ziołach w brytfannie.
Posmaruj całą powierzchnię szynki przygotowaną glazurą miodowo-musztardową.
Wlej około 1 szklanki wody lub bulionu do brytfanny (na dno, nie na szynkę).
Przykryj brytfannę folią aluminiową i piecz przez około 2-2.5 godziny, w zależności od wielkości szynki.
Na ostatnie 30-45 minut pieczenia zdejmij folię i polewaj szynkę wytworzonym sosem co 15 minut, aby uzyskać piękną, karmelizowaną skórkę.
Upewnij się, że wewnętrzna temperatura szynki osiągnęła co najmniej 60°C (140°F) dla szynki już ugotowanej lub 71°C (160°F) dla szynki surowej. Użyj termometru do mięsa, wbijając go w najgrubszą część, omijając kość.
Po upieczeniu wyjmij szynkę z piekarnika i przykryj luźno folią aluminiową. Pozostaw do odpoczęcia na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szynkę najlepiej kroić w cienkie plastry w poprzek włókien mięśniowych. Doskonale smakuje na ciepło jako danie główne z pieczonymi ziemniakami, warzywami lub purée ziemniaczanym. Można ją również podawać na zimno w kanapkach, sałatkach lub jako część deski wędlin.
Przechowywanie: Pozostałą szynkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź szynkę w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
