Przygotowanie szynki do gotowania: Jeśli szynka jest bardzo słona, namocz ją w zimnej wodzie przez kilka godzin, a nawet przez noc, zmieniając wodę 2-3 razy. To pomoże usunąć nadmiar soli i sprawi, że mięso będzie delikatniejsze. Osusz szynkę dokładnie ręcznikiem papierowym.
Gotowanie szynki: Umieść szynkę w dużym garnku. Dodaj cydr jabłkowy, ćwiartki cebuli, liście laurowe, ziarna pieprzu i jałowca. Jeśli cydr nie pokrywa całej szynki, dodaj tyle wody, aby ją przykryć. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut na każdy kilogram mięsa. Szynka powinna być bardzo miękka i łatwo przebić ją widelcem.
Przygotowanie do pieczenia: Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij szynkę z garnka i przenieś na deskę do krojenia. Poczekaj, aż nieco ostygnie. Ostrym nożem delikatnie usuń skórę (jeśli jest), zostawiając warstwę tłuszczu. Następnie natnij tłuszcz w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Możesz w każde przecięcie włożyć goździk, aby dodać aromatu.
Przygotowanie glazury: W małym rondelku połącz brązowy cukier, syrop klonowy, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i opcjonalne płatki chili. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a glazura zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu.
Pieczenie i glazurowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przełóż szynkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Obficie posmaruj szynkę połową przygotowanej glazury. Piecz przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika, ponownie posmaruj resztą glazury i piecz przez kolejne 20-30 minut, aż glazura będzie błyszcząca i lekko skarmelizowana. Regularnie sprawdzaj, aby glazura się nie przypaliła. Jeśli zacznie ciemnieć zbyt szybko, przykryj szynkę folią aluminiową.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij szynkę z piekarnika i odstaw na 15-20 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to sokom równomiernie rozprowadzić się po mięsie, zapewniając soczystość.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szynka najlepiej smakuje pokrojona w grube plastry. Podawaj ją z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, warzywa korzeniowe, sałatka Coleslaw, puree ziemniaczane, a nawet świeże bułeczki. Glazura tworzy na powierzchni pyszną, lekko słodką skorupkę, która jest równie ważna jak samo mięso.
Przechowywanie: Resztki szynki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Świetnie nadaje się do kanapek, sałatek, a nawet zup grochowych czy fasolowych. Można ją również zamrozić w szczelnych pojemnikach lub torebkach do mrożenia na okres do 2-3 miesięcy. Przed podaniem zamrożonej szynki, rozmroź ją w lodówce przez noc i podgrzej delikatnie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
