Szukasz pomysłu na obfity i rozgrzewający obiad, który łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów? Nasze żeberka duszone w kapuście to propozycja, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Soczyste mięso wieprzowe, otulone słodyczą duszonej kapusty z wyrazistą nutą jałowca i subtelną pikantnością, tworzy danie, które idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni. To nie tylko posiłek, to kulinarna podróż, która rozgrzeje Twoje ciało i duszę.
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych, najlepiej z dużą ilością mięsa
1 duża główka kapusty białej (około 1.5 kg)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
100 g wędzonego boczku (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka kminku
10 ziaren jałowca
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
2 liście laurowe
2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Około 200 ml bulionu warzywnego lub wody
Świeży koperek lub natka pietruszki do posypania
Wskazówki:
Żeberka umyj, osusz i pokrój na mniejsze porcje. Przypraw solą i pieprzem.
Kapustę poszatkuj na cienkie paski. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Boczek (jeśli używasz) pokrój w kostkę.
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij z garnka i odłóż na bok.
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił. Jeśli używasz boczku, dodaj go teraz i smaż, aż się wytopi i lekko zrumieni.
Dodaj poszatkowaną kapustę do garnka. Posyp majerankiem, kminkiem i ostrą papryką (jeśli używasz). Dodaj ziarna jałowca i liście laurowe. Całość dokładnie wymieszaj.
Na wierzchu kapusty ułóż podsmażone żeberka. Wlej bulion lub wodę. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kapusty.
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1.5 – 2 godziny, aż żeberka będą miękkie, a kapusta delikatna. Od czasu do czasu sprawdź poziom płynu i w razie potrzeby dolej trochę więcej.
Pod koniec duszenia dopraw danie do smaku solą i pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Żeberka duszone w kapuście najlepiej smakują podawane na gorąco, posypane świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Można je serwować samodzielnie lub z dodatkiem pieczywa, ziemniaków puree lub gotowanych ziemniaków.
Pozostałe danie można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.
Żeberka w kapuście dobrze znoszą mrożenie. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać je na wolnym ogniu lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
