To danie to symfonia smaków i tekstur, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Słodkie, karmelizowane bakłażany idealnie komponują się z bogatym, orzechowym sosem romesco i delikatną, orzechową kaszą pęczak. To idealna propozycja na zdrowy i sycący obiad lub kolację.
Składniki:
2 średnie bakłażany
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 szklanka kaszy pęczak
2 szklanki bulionu warzywnego
Sos romesco:
2 czerwone papryki
100 g migdałów
2 ząbki czosnku
4 pomidory suszone
2 łyżki octu winnego czerwonego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie bakłażanów:
Bakłażany umyj, pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
Posól i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się goryczki.
Osusz plastry papierowym ręcznikiem, skrop oliwą z oliwek, posyp pieprzem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Przygotowanie sosu romesco:
Papryki piecz w piekarniku do momentu, aż skórka zacznie czernieć.
Ostudź, obierz ze skóry i usuń nasiona.
Migdały upraż na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.
W blenderze umieść paprykę, migdały, czosnek, suszone pomidory, ocet, oliwę, paprykę w proszku, sól i pieprz.
Zmiksuj na gładki sos.
Gotowanie kaszy pęczak:
Kaszę pęczak ugotuj w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję kaszy pęczak, na wierzchu ułóż pieczone bakłażany.
Polej obficie sosem romesco i udekoruj świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje podawane na ciepło.
Sos romesco można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Pozostałe bakłażany i kaszę pęczak można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
