Ta zupa to hołd dla klasycznej pomidorowej, ale wzbogacony o świeże, śródziemnomorskie akcenty. Słodkie pomidory, aromatyczna bazylia i chrupiące grzanki parmezanowe tworzą harmonijną i wyrafinowaną kompozycję smakową. Idealna na chłodne dni, a także jako elegancki starter na specjalne okazje.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub bawole serce)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
Świeża bazylia (duża garść)
500 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól, pieprz do smaku
100 g startego parmezanu
4 kromki bagietki
Wskazówki:
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
Cebulę, czosnek, marchewkę i seler posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, marchewkę i seler, smaż przez kilka minut.
ADVERTISEMENT
