Żurek, król polskiej kuchni, szczególnie ceniony w okresie Wielkanocy, to zupa o bogatej historii i niezliczonych wariantach. Nasz przepis to hołd dla tradycji, wzbogacony o nowoczesne akcenty, które nadają mu wyjątkowy, królewski charakter. Sekret tkwi w palonym maśle, które dodaje głębi i orzechowego aromatu, oraz w starannie dobranych, lokalnych składnikach.
Składniki:
1,5 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
500 ml zakwasu na żurek (najlepiej z lokalnej piekarni)
400 g białej kiełbasy parzonej (najlepiej od lokalnego masarza)
200 g wędzonego boczku (od lokalnego masarza)
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
2 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki masła
2 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka chrzanu
1 łyżeczka majeranku
Sól, pieprz do smaku
Świeży koperek do dekoracji
Wskazówki:
ADVERTISEMENT
