Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż się wytopi tłuszcz. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Warzywa obierz, pokrój w kostkę i dodaj do boczku z cebulą. Smaż przez kilka minut.
Zalej warzywa bulionem i gotuj, aż będą miękkie.
Białą kiełbasę pokrój w plastry i dodaj do zupy. Gotuj przez 15 minut.
Na osobnej patelni rozpuść masło i smaż, aż nabierze złocisto-orzechowego koloru. Uważaj, aby go nie przypalić!
Do zupy wlej zakwas na żurek, dodaj palone masło, chrzan, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
Jajka ugotowane na twardo obierz, pokrój w ćwiartki i dodaj do zupy przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Żurek najlepiej smakuje podawany na gorąco, udekorowany świeżym koperkiem i z dodatkiem świeżego, wiejskiego chleba.
Pozostały żurek można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem należy go podgrzać.
Żurek można podawać w wydrążonym chlebie, co doda mu orginalności.
Różnice:
ADVERTISEMENT
