Pizza Margherita, a timeless classic of Neapolitan cuisine, is more than just dough, tomatoes, and cheese; it’s a symphony of simple, high-quality ingredients harmonized by the intense heat of a well-maintained oven. The vibrant red of the San Marzano tomatoes, the pristine white of the mozzarella, and the verdant green of fresh basil leaves mirror the colors of the Italian flag, making each bite a patriotic tribute to its origins. Achieving that perfect, slightly charred crust and bubbly, melted cheese, however, hinges significantly on the flame color of your oven – a detail often overlooked but crucial for authentic results. A properly fueled pizza oven, especially a traditional wood-fired one, will exhibit a bright, almost white-hot flame, indicative of complete combustion and optimal temperature for rapid, even cooking.
Składniki:
Ciasto:
300g mąki 00 (typ “00”)
200ml ciepłej wody (około 30-35°C)
7g suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla lepszego wybarwienia)
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sos:
400g puszkowanych pomidorów San Marzano (całych, obranych)
1 ząbek czosnku (drobno posiekany, opcjonalnie)
Szczypta soli morskiej
Kilka listków świeżej bazylii
Dodatki:
125g świeżej mozzarelli di bufala lub fior di latte, odsączonej i poszarpanej
Kilka listków świeżej bazylii
Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
Opcjonalnie: parmezan lub pecorino romano (do posypania po upieczeniu)
Wskazówki:
ADVERTISEMENT
